29 mars 2024

Gastro, Vår och Påsk

Marsmånad börjar närma sig sitt slut. Det har varit en helt ok månad. Solen tittar fram då och då och ger hopp om att vi går mot sommar i år igen trots man nästan började tvivla... 

Nu är till och med den frusna komposten ett minne blott och temperaturen i den är  mellan 40-50 grader C! Trädgårdsfix kan smått påbörjas nu när marken börjar tina upp.  Sallad, örter, potatis och zuccini finns med på listan i år och förstås blommor för fjärilar och andra pollinerare.

I mars hann jag iväg till Gastro-24. 
Lyssnade på några framföranden
och smakade på en hel del nya produkter.
Trevligt att ibland komma
ut från sitt eget kök👍


I mars valdes också Årets restaurang av Gastronomiska sällskapet i Finland. Det blev Restaurang Vår i Borgå.

Påsken är här. Skönt att kunna varva ner några dagar. Förra året var vi i Spanien kring påsk och vandrade omkring i Pyreneerna. I år stannar vi hemma. 

Tips i matväg nu i påsk: Rosmarincrepes med lammfärs. Så gott!


2 mars 2024

Rensoppa "borsjtjstyle"


Godaste soppan med renkött, rödbeta, trumpetsvamp och annat gott!

Se mer: moasmirakel på instagram.

                                     

10 februari 2024

Februari - Om komposter och OS- guld

Trädgårdsdrömmar.


I år ska alla hushåll i områden, med mer än 10 000 invånare här i Finland ha fungerande  system för bioavfall. Bor man i egnahemshus bör man ha egen kompost som fungerar året om eller ett kärl för ändamålet som töms regelbundet.
Vi hade en kompost "jordglobsmodell" som fungerade rätt bra med undantag för kallaste vintermånaderna men för drygt två år sen köptes en lite dyrare variant då vi hörde att de nya reglerna snart skulle gälla. Första vintern gick det galant. Finaste mylla och t.om tömning mitt i vintern. Det var en mild vinter då.
 I år har det varit besvärligare, speciellt efter en natt med locket på glänt under ett riktigt kallt dygn i januari. Misstag förstås men det gjorde att den frös till ordentligt. Vad gör man då?

Nå, det fanns ännu rum för bioavfall, så även om den frusit till fördes nytt avfall varvat med kompostströ till den. Nu en månad senare verkar det hända lite i det övre lagret medan bottenlaget ännu är en enda isklump. Termometen rör sig nu mellan +4-+8 C mot ett medeltal närmare +30 C senaste vinter, och nedbrytningen går långsamt.
Väntar på att varma soliga dagar nu ska börja värma upp komposten ordentligt. Och sen får man se till att det inte sker misstag igen nästa vinter. 

Från det ena till det andra. Finlands kocklandslag tog hem guld i IKA Culinary Olympics i Stuttgart nu i veckan. Ja det blev guld både i Chef's Table tävlingen och i Hot Kitchen. Fint!!!



28 januari 2024

Fine dining hemma


Rödbeta med creme av Västerbottenost
(Rödbeta på örtolja, ostcreme, krutonger, picklad lök, flagor av Västerbottenost, örter som garnityr (vi hade bara dragon, enligt receptet ännu körvel och blaspersilja) En riktigt läcker inledning på middagen.

 
Eftersom julen svepte förbi i aptitlöshetens tecken med influensa i huset hade vi tänk gå ut och äta gott nån  kväll i januari istället. Men sen tänkte vi om. Fine dining hemma med förenade krafter.

Vad det blev:

Rödbeta med västerbottencreme (enligt Hanahomens Restaurang Plats recept).

Små boveteplättar med rom, lök och smetana

Regnbågslax i vittvinsås smaksatt med timjan (...och toppad med en rest av västerbotten ostcremen)

Till fisken en rotsakspytt med; morot, batat, selleri, kålrot och persiljerot och örter.

Slutligen en muffins med smak av Runebergstårta då den innehöll både bittermandel och skorpsmulor. Den hade även syrlig rosenkvittensylt i sig. Vaniljglass och hallon till den.

Mycket råvaror och lång uppköpslista men ser man till middagens kostnader blev det ändå rejält mycket billigare än att gå på restaurang... och det bästa av allt, det finns  rester kvar till idag! Dessutom roligt att kocka tillsammans!

Tror det får bli rotsakspytt och en god rödbetssallad  till korven. Snabbmat idag, dagen då vi också har presidentval här i landet.

(Fler bilder från middagen läggs upp på moasmirakel, instagram)