Visar inlägg med etikett Buffé. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Buffé. Visa alla inlägg

30 maj 2018

Fest- och kalasmat!


"Keep it simple" Laxtårtan med få ingredienser, den godaste av alla! Låt den dra ett dygn i kylskåpet innan den ska ätas.

Nu är det skolavslutning, vårfester och dimissionsdagar i Finland. Jag tycker man ska göra det enkelt för sig om man inte har obegränsat med tid och massor av energi. Inte för mycket, inte för komplicerat, inte för tidskrävande. Ingen idé att stressa. Enkelt är oftas allra bäst! Men gott ska det vara. Här lite ideér och recept som funnits med i bloggen tidigare.

  1. "Tårtfest": laxtårta med äppel och som sött Ellen Svinhufvudskaka och goda lavendelkex
  2. Plockmat/ buffe/ knytkalas och sommarbål
  3. "Skärgårdsbord" med laxsoppa, limpor och bondost. Rabarberpaj och vaniljsås som efterrätt
  4. "Lätt cocktailparty", små smörgåsar med t.ex vildörter eller goda traditionella ägg-anjovis och ostmackor pyntade med nyskördad rädisa och örter. En glasstårta.
  5. ...och inte är det heller fel att helt och hållet skippa festen, gå ut och ät eller  ordna en enkel men"festlig picknick" i parken, huvudsaken att träffas och umgås och skåla in sommaren och att igen ett år i skolbänken klarats av. 

Ps. Viktigt! Gott kaffe och gott humör.




Trevlig fest!




29 maj 2016

Baconlindad rabarber - "den nya avokadopastan"?





Har du tillrett och smakat på baconlindad rabarber? Inte? På sociala medier på finskt håll är det nu "hit" rätten no. 1. Trendigt.  Kanske den likt avokadopastan sprider sig även utanför landets gränser?

Efter att upprepade gånger sett att det nyuppfunna ordet "raparpekoni" (rabarbacon) rubriceras ut på olika håll beslöt jag mig att testa denna kombination som köksmästaren Pasi Kuronen från restaurang Tiirikkala i Åbo lyft fram.

Sött, surt salt - allt! - Ja det funkar!


Receptet är urenkelt.

Du behöver rabarber, socker och bacon. 
Skala rabarbern och skär den i fingerlånga bitar. Sockra lätt. Linda in dem i bacon.
Börja steka i svag värme så att baconets fett smälter något. Höj sedan temperaturen så du får en fin stekyta. Rabarbern får ha lite tuggmotstånd så att syran sparas.

(Fritt översatt från källan Kaks kokkii)




Bacon blev det också tidigare i veckan då sönerna önskade hamburgare. Eftersom vi fått ett parti renkött fick det bli allra godaste burgarna med renbiff och bacon. Åts med kniv o gaffel.


Ibland är det gott med kött ...numera sällanmat, och kanske just därför det smakar så gott.


11 maj 2016

Pastejer till mellanmål eller kalas


Snart är det kalastider. Skolavslutningar och dimissioner. Här ett tips på snabblagade pastejer som man kan servera som salt tilltugg på en buffé. Eller ta barnen med och baka dessa och njut dem nygräddade med mjölk som ett mellanmål i vardagen. Kanske de rentav packas ner i en picknick korg.



Smördeg, köpt eller hemlagad. Bre ett lager färskost på
(här hade vi Cremé Bonjour med kantarellsmak).
Strö lite färska örter över (här basilika och gräslök).


Lägg på en skiva kallrökt lax
(eller skinka, strimlade grönsaker, svampsås...)


Rulla ihop. Fäst med lite vatten så de inte öppnar sig i ugnen.
 Pensla med ägg, strö lite ost på ytan.
.

Drygt 10 minuter i het ugn.

Klara!



(Fatet: Kastehelmi av Oiva Toikka)


Ps. Fler förslag till buffémat under etiketten buffé här i bloggen.





3 juni 2015

Bubbel i glasen och goda studentkex

                           


                                       

Förra veckan var "festernas vecka" då den ena festen avlöste den andra och sedan kulminerade i äldsta barnets studentfest. Efter den fina ceremonin i gymnasiet blev det trädgårdsparty i fint solsken då vi bjöd på smått och gott - salt och sött, sonen till ära.

Foto:JM

Receptet på goda studentkex hittade jag i den finska bloggen Kinuskikissa. Kex som påminner om "vita mössan" trots att färgerna inte är så korrekta. Här kommer receptet på svenska: 
(35 st)
125 g smör eller margarin
1 1/2 dl socker
1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
Dekoration:
ca. 100 g mörk choklad
sockerkulor
Vispa smör och socker till ett skum. Tillsätt ägget. Blanda de övriga ingredienserna tillsammans och rör ner lite i gången i degen. Lägg degen i kylskåpet för åtminstone en timme. Kavla ut till en tunn platta och ta ut runda kex med ett runt mått. Lägg på en bakplåtsbeklädd plåt och grädda 5-8 minuter i ugnen.
Låt kexen svalna. Smält choklad och doppa kexen i chokladen. Dekorera med sockerpärla. 






Salta tilltugget bestod bl.a av små goda krustader med olika fyllningar. Nedan en lax-ost variant där jag rullat laxen med ett lager ost och dill till täta smala rullar och lagt i frysen. Halvtinade går de sedan bra att skära. Lägg en upptinad "laxrulle" i varje krustad och dekorera med dill. Liknande men med ren, pepparotsost och gräslök lagades också. Svamppastejer och de goda tårtorna beställdes från stans bageri då jag visste att tiden inte precis var på min sida då jobbets vårfester ägde rum samma vecka. Det är mycket att stå i när fester ska arrangeras men samtidigt väldigt skoj. Nu känns det som lugnet efter stormen, ganska skönt det med! 






- En fin dag!


29 mars 2014

Kokosbollar ska det vara!


...tyckte sonen då han skulle firas. Våfflor (Hirams) med grädde och sylt blev det också. Våffelkalas istället för tårtkalas. Och små salta krustader med rökt lax, dill och ost som en liten inledning.


Laxkrustader (ca.40 st)

Fyllning

300 g rökt lax
1 pkt (200 g) creme bonjour ost, naturell
nån nypa vitpeppar
några tsk lime
några msk fintskuren dill + dill till dekorering

Finfördela fisken och rör ner osten i fiskmassan. Smaksätt med lime, dill och peppar. Lägg massan i kylskåp och fyll krustaderna strax innan servering så de inte mjuknar för mycket.

(laxen kan bytas ut mot räkor, rökt ren, skinka, svamp, sparris...)

Klassiska kokosbollar

100 g smör
1 dl socker
1 tsk vanilj
2-3 msk kakao
3 dl havregryn
2-3 msk starkt kaffe

garnering: kokosflingor

Rör mjukt smör, socker, vanilj och kakao. Tillsätt havregryn och kaffet. Blanda väl. Rulla till små bollar och rulla bollarna i kokos. Förvara i kylskåp innan förtäring. Ps. Laga dubbel sats, för de går åt!




1 april 2013

Morgonlyx med laxtårta






Tidig morgonpromenad i stan. Sen hem och äta resterna av gårdagens smörgåstårta. Det sägs att smörgåstårtorna börjat göra comeback. Har aldrig varit speciellt förtjust i smörgåstårtor "med för mycket i", de som är fyllda med en salig blandning och med både mörkt och ljust bröd. Den här har rätt få ingredienser och samma bröd rakt igenom. Gravad lax som huvudingrediens, äppel, ägg, creme fraiche och mycket dill. Som variation kan man laga den med rökt fisk istället för den gravade.

Laxtårta receptet


16 april 2012

Matjessill med rosépeppar




2 st matjessillfileér (150g)
1 burk creme fraiche (120g)
några msk dill 
några msk vårlök
en nypa vitpeppar
några nypor rosépeppar

Skär filéerna i 1 cm bitar. Blanda finskuren vårlök, dill och peppar med creme fraiche. Rör ner sillbitarna. Låt stå  och dra i kylskåp minst några timmar innan servering. .

-gott till potatis eller på rågbröd eller på ett buffébord.


25 mars 2012

Laxtårta



En klassiker hos oss. En smörgåstårta med "inte så mycket i" men ibland är det enklaste det allra godaste.

Laxtårta

18 skivor formbröd
4 hårdkokta ägg
2 syrliga gröna äppel
300-400 gram gravad lax
400 g  creme fraiche
1 knippe dill
vitpeppar
senap
citron och dill till garnering

Skär kanterna från formbrödet (de kan sen användas  t.ex till krutonger)
Koka äggen, hacka dem smått och blanda med äppel skuret i små tärningar, finskuren gravad lax, creme fraiche, dill och peppar samt en matsked senap. Blanda till en jämn massa. Bygg upp tårtan genom att varva bröd  (tre lager bröd) och "massa". Garnera  med citron och dill.

Tårtan lagas helst dagen innan den skall ätas så den hinner dra, då blir den allra godast!



24 oktober 2010

Fest!



Ser snittarna bekanta ut Malin;) Här blev det potatislimpa,
Philadelphiaost med vårlök och peppar 
kallrökt forell och dill.  

Philadelphiaost med vårlök, peppar och lite ramslök,
körsbärstomat på fullkornsbatong.

Lokala bageriets godaste Sacher. (Glass hade vi också).
Ostkex med timjan

 200 g smör
4 dl vetemjöl
(eller byt ut hälften med spelt/dinkel siktmjöl)
4 dl riven ost (t.ex röd Emmenthal)
färsk timjan

Rör ner mjöl och den rivna osten i rumsvarmt smör.
Låt stå i kylskåp en stund.
Rulla ut kulor och grädda i ugn ca. 8 min 200 grader.

Bordduk vald av 7-åring