Visar inlägg med etikett Saperemetoden. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Saperemetoden. Visa alla inlägg

26 december 2017

Julbord och måltidskunskap/ Sapere



Planerade en dag innan  jul så jag kunde följa med dagis på museum. Förberedelser dagen innan och nära till museet så det gick faktiskt att fixa. Villegubbens julbord var uppdukat där. Skoj att se hur barnen insuper måltidskunskap och matkultur i museimiljö. Vem är då Ville? Ja Ville Vallgren förstås, även kallad Villegubben. Titta under etiketten Ville Vallgren här i bloggen om ni nu blev nyfikna på denne man, ja så pop är han så han till och med fått en egen etikett i min blogg.

Nästa dag byggde vi upp vårt eget "Villlebord" på jobbet julen till ära. En god måltid och nu inte "skådebröd" utan riktig mat.
Lagade rotmos istället för kålrotslåda, eftersom mos alltid har bra åtgång hos oss men morotsåda blev det och också en kantarellsås, kokta ägg, kallrökt lax, dadlar och fetaost, ostbricka, frukt och limpa. Enkelt julbord kanhända men skinkan, köttbullarna och sillen får de istället äta hemma och julgröten serverades en helt annan dag. Jultårtor som bakades av några av barnen åts till efterrätt. Och mätta blev vi!




         Ta med barnen i olika matprojekt! 
Då blir det bra, då äter de! 



...och Ville log säkert i sin himmel.

9 oktober 2015

Matglada barn och matglada höstsysslor /Sapere




De senaste veckorna har vi sysslat med ett och annat matglatt på jobbet.

- Skördefest då vi åt goda grönsaker (som barnen hämtat med sig) från skördebordet utomhus. Sen fortsatte vi inne med skördesoppa och äppelpaj med lite vaniljglass, ja det var ju fest!

- Som saperegrönsak har vi haft Romanesco och blomkål. Nu står äppel i turen. Det är ett rätt dåligt äppelår, åtminstone här i våra trakter men lite äppelmos och torkade äppel ska det bli.

-  Som mellanmål en dag fick barnen laga skojiga smörgåsgummor och gubbar. och en dag gick ett gäng barn med pedagoger till torget för att handla lite lök, persilja och lingon.


Här kan man läsa mer om nätverk och vad som är på gång inom måltidspedagogik/ Saperemetoden.





5 juli 2015

Sutare - med en lukt av gammal sjöbotten







"När storfiskaren talar om hur många fiskar han får, så skarvar han som han vill så inte armarna räcker till...", tänker på den visan då sonen med andan i halsen berättar om storfångsten.

-"Det är sant! Vi fick 22 sutare i katsan!"
- "Eller var det kanske bara två...?"
-" NEJ! Jag har bildbevis, titta!" fortsätter son och visar ett fotografi taget med mobilen.

Katsan på bilden ser onekligen fylld ut.

-"21 släppte vi ut tillbaka men en ska vi äta!"

Snart kommer andra sonen gående med en rensad gulgrön slemmig fisk. Jag har tillrett sutare (Tinca tinca), lindare) nångång för länge sedan men smaken har varit... ja, inte precis god om vi säger så.... Berättar för dem att visst kan vi tillreda den men att de inte ska förvänta sig alltför mycket.

Vi kan ju alltid se det som en liten Sapereövning. Fundera över smak, doft, konsistens och så , en liten "sutare-studie". Tur har vi också (köpt) lax att tillreda så om inte sutaren faller dem i smaken finns det ändå mat. Medan potatisen kokar och laxen steks ligger sutaren i en rökpåse på en glöd... Den är fylld med lökskaft, vitpeppar och salt, lite libbsticka och en klick smör. När vi ska äta klipps påsen upp.


Sutare med alla sinnen

Utseende och konsistens: Ett tjockt "geleaktigt" fettlager på ytan och skinnet tjockt och osmakligt grått nu när den är rökt. Köttet ljust som braxens men fetare i konsistensen. Benen ganska stora och lätta att plocka bort.
Doft: Här kan man snarare tala om lukt. Lukten av "dy och gammal sjöbotten".
Smak och munkänsla: Nå, smaken är inte så speciell. Lite dysmak men pressar man MYCKET citron och strör lite extra vitpeppar över går den faktiskt att äta.
Får på någotvis lite lutfiskkänsla i munnen, kanske beroende på konsistensen. Funderar på om bacon"strössel" och gröna kokta ärter kanske kunde passa till. Eller så borde man ha en stark sås som trollar bort dysmaken.

Summasumarum av vår sutar-test: Man kan äta den i brist på annat, men man kanske ändå inte äter den så gärna... Då var våra mörtexperiment tidigare mer lyckade. (Se mer under etiketten mörtexperiment här i bloggen!)

Att det finns så otroliga mängder av denna bottenfisk i vår vik är inte så skoj. De är en indikator på att viken inte mår så bra har jag förstått (rätta mig om jag har fel). Vi vill ha abborrar och gädda i katsan! Sutaren lever i stora stim och simmar en in i buren är snart hela gänget efter. Tror vårt senaste rekord låg på elva... nu dubbelt upp! Kanske man borde ha tagit upp alla 22 och bjudit in alla ortens sjöfåglar på fiskfest. Vem vet kanske den gamla havsörnen dykt upp då. Nu var det ett par måsar som fick kalasa på rökta sutarrester denna gång och det var de mycket nöjda över.






21 april 2015

Alla är vi barn i början/ Smakskola - Saperemetoden

Alla är vi barn i början. Det är ingen avancerad gastronomi som gäller då jag drar mellanmålsklubb. Att lära sig skala en morot , knäcka och steka sig ett ägg eller komponera sig en god smörgås kan vara nog så tillräckligt om man är lite ovan i köket. Men när man gått klubben kan dessa 9-10 åringar använda sig av sina nya kunskaper och laga sig goda mellanmål efter skoldagens slut. Bärsmootie, hembakta scones och stekta ägg gjorde vi idag. Så vi hade fullt upp. Nästa gång blir det bär- och frukttema och  lekar och pyssel kring temat mat. Ivern dessa barn har då de får komma in i köket är underbar! Som något barn sa medan vi kockade:"den här klubben äger!" d.v.s den är bäst! Det tyckte visst vi alla!








Bilder från förra gången då lyxiga
 smörgåsar med mycket smak
 tillverkades.




Det norska Frukt&gröntspelet från
" 5 om dagen", är populärt och barnen 
har lagat  fina recepthäften


Smakträning
- vi funderar över grundsmaker 



18 april 2011

Varför Sapere?


Vad lär man sig genom Sapere-smakskola?

– Att lära känna sina sinnen och sin egen smak.
– Att träna sin förmåga att utrycka sig verbalt.
– Att våga prova nya produkter och rätter.
– Att öka variationen i det man äter.
– Att utvecklas till en medveten konsument.

och, skulle jag vilja tillägga, lära sig en sund inställning till mat.

"SAPERE är laborativ metod och det pedagogiska materialet är råvaror och livsmedel. Metoden behandlar inte vad som är nyttigt eller inte nyttigt, utan livsmedel och måltider uteslutande ur ett sensoriskt perspektiv. Näringslära och dietetik är medvetet utelämnade med tanken att först grundlägga ett intresse och en nyfikenhet för livsmedel och den egna kroppens fysiologi"  

Sapere sprider sig ...
T.ex i Jämsä håller de på med Sapere.(text på finska)
och i Åbo! (text på finska)
Jyväskylä är en föregångare! (text på finska). 
Det intressanta är att Sapere är en metod som man kan använda även inom handikappvården eller inom äldreomsorgen. Barn, handikappade, åldringar ja egentligen vem som helst har bara glädje av att lära sig känna sina sinnen. Sapere är en metod man kan använda sig av i daghem, skolor, klubbar, i hemmet. Den väcker nyfikenhet och leder till matglädje. Mat är så mycket mer än bara "massa att fylla magen med". Äter gör man var eviga dag från vaggan till graven så varför inte göra varje dag till ett smakäventyr med hjälp av sina sinnen. Öppna sinnen.

(Tips! På Yle arenan kan man ännu några dagar lyssna på Lördax programserie Familjeliv som behandlar Sapere och gör hembesök hos en familj där maten är i centrum.)