Husmanskost och fine dining

Det blev två restaurangbesök under sportlovsledigheten. En dag blev det rejäl husmanskost i Tallinn på en restaurang med estniska maträtter och så åt vi "fint" en kväll  på restaurang Wanha Laamanni (Gamla Lagmannen) här i hemmaknutarna.

I Tallinn åt vi på Liisu juures intill Vana Turg. Hemtrevligt ställe och med en leende glad betjäning i en liten restaurang som trots det kanske sett sina bästa dar. Åtminstone fick jag det intrycket då jag fick en sliten nästan söndertummad meny i min hand. En så liten sak som att ha fräscha menyer att räcka kunden skulle ha stärkt imagen betydligt. Maten var helt o.k. Gös, potatis och vitsås i bästa husmanskoststil. Gott och mättande men inte så mycket mer. Efterrätten Kama god i all sin enkelhet. Estnisk traditionell efterrätt bestående av grädde, socker, talkkuna och varvat med lingonsylt.

Här några andra restauranger jag skrivit om då vi besökt i Tallinn de senaste åren.

Tristan & Isolde/ och St Patrick´s
Peppersack
F-hoone
Kohvik Komeet

Peppersack är den restaurang som trollat fram den godaste maten hittills när vi besökt Tallinn. Den hörde visserligen till skalan dyrare (ändå något lägre priser än dyrrestaurangerna här). Fler matresor lär det bli framöver så bara att fortsätta utforska Tallinn som matstad.

När vi besökte Wanha Laamanni (i Borgå) tog vi  "februarierbjudandet" - tre rätter med blini som förrätt, grillad höna som huvudrätt och avslutningsvis mockabakelse. En fin helhet där rätterna tillsammans gjorde hela restaurangbesöket till en läcker smakresa.

Blini med tillbehör

Grillad majshöna, batat och gremolata
(och väldigt god friterad broccoli!)

Mockakaka med apelsinmousse

(och...naturligtvis "marängströssel" som tycks vara de senaste årens trend...

var och varannan restaurang har maräng i efterrätten numera)

...men gott var det!

Lammbiff på Kohvik Komeet och recept på finska pinnar

Utsikt över operan från Komeet.

Lammfärsbiff med rotsaker som simmar i sås.

Igår blev det en resa med arbetskamrater till Tallinn tur-retur i stormen. I Tallinn en lammbiff på Kohvik Komeet. Ett ställe med fin utsikt och närhet till shopping. Maten helt o.k smakmässigt sätt, goda vackra bakelser fanns där också. Idag på Finlands självständighetsdag kommer här ett recept på:

Finska pinnar
50 g mandelmjöl
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör

äggvita
hackad mandel

Mjöl, socker, mandel och rumsvarmt smöret rörs i hop och låt degen sedan vila en stund på kall plats. Rulla degen och forma fingertjocka längder. Pensla med uppvispad äggvita och strö på socker och mandel. Skär i 4 cm långa bitar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda ca. 10 minuter.

Ps. Fler restaurangtips i Tallinn hittas under etiketten "Tallinn" i denna blogg.

F-Hoone, Tallinn Estland

Den här gången vi besökte Tallinn hade vi beslutat oss att äta lite utanför de vanliga (rätt dyra) turiststråken. Ett ställe som vi hade hört att var bra var F-Hoone i Telliskivi. så efter att tillbringat förmiddagen på Tallinn Zoo åkte vi dit. Så värst hungriga var vi inte men beslöt att ta en varmrätt. 

"Industrial chic", retro, bohemiskt, ett "hipsterställe", avslappnad miljö, en restaurang med billig men riktigt god mat... var ord jag hört vid beskrivning av stället. Jovisst maten var god, men tyvärr hade laxen endera brända kryddor på stekytan eller så var det " flagor av orent stekbord"? Kunde inte utreda vilket var fallet. Svarta prickar som inte var så goda. Bortser man från det så var portionen ändå som helhet lyckad. Stekta laxen serverades med gnocci, en riktigt god ärtpuré och en tomatsalsa. Vi tog alla samma rätt som var en av de dyraste på listan. Ändå var priset under 10 euro. Många rätter var betydigt billigare än så. Helt annorlunda priser än inne i de gamla stadsdelarna i Tallinn. Vegetariska utbudet var även bra.  F-Hoone är tydligen ett populärt matställe även för ortsbor, det var nästan fullbelagt endast några enstaka bord tomma. Matgäster i varierande åldrar, även många barnfamiljer. Severing både ute och inne. Serveringen löpte bra förutom att vi fick vänta länge på att få betala. Bygnaden sliten på ett charmigt sätt, udda stolar och enkel inredning, högt till tak. Tyvärr något för hög bakgrundsmusik (suck, det är något jag ofta stör mig på om vi är ute och äter!).

Området och hela miljön i Tellliskivi är en sevärdhet i sig. Inga putsade fasader här inte. Nedgånget och slitet. Innan vi till fots tog oss vidare irrade vi omkring i några gränder och visst ser man staden med lite andra ögon då man letar sig fram på sina egna vägar. Förfall har trots det en speciell charm och avskalade restauranger är många gånger både charmigare och har bättre atmosfär än alltför uppstylade. Skulle jag ge F-hoone stjärnor i en klass mellan 1-5 skulle de få en 3 av mig. Hade sotet på laxen inte funnits och volymen på musiken skruvats ner så hade det blivit en  4:a.

Efterrätt intogs senare på "fint men lite tråkigt, café". Bakelse och kaffe.

Titanicporslin och ubåtskök

Lite bilder från sportlovsresan till Tallinn...

Inträdesbiljett till Titanicutställningen 

i Lennusadam, Tallinn

Lyxporslin för förstaklassresenärena. Uppsamlat ur 

havets djup

Andraklass resenärernas "enklare" porslin

Lennusadam Seaplane Harbour , Tallinn

Ubåten Lembit, byygd 1937 i England 

på beställning av Republiken Estland.

Har varit sjösatt längst i världen - 75 år.

Ubåtens kök 

Iduns kokbok, Titanic och god mat på Peppersack

Vinterledig! Har bl.a planerat vår årliga middag med 1800-talsföreningen. Tredje året i rad vi äter gott i 1800-talsanda. Hittade föresten en digitaliserad bra receptbok på nätet: Iduns kokbok. Utkom 1911 och har en massa fina 1800-tals recept.

Sönerna har sportlov och igår blev det en dagstur till Tallinn hela familjen. Det blev Titanicutställningen (mer om den senare) och god mat på en mysig krog, Peppersack vid Vana torg

Kaupmehe hörgutis: Grillistud tallekaare, kuuslaugu,

sooja köögiviljasalati, urdi-toorjuustututäidisega

ahjkartuli ja kirsivienikastmega

Åt "Köpmannens delikatess" med bl.a lamm, bakad potatis och en jättegod körsbärssås.

Svinkallt i Tallinn

... men god mat! Vi har varit på en liten tur till Tallinn med familjen. Det var första gången vi var där.  Det kom att bli en riktig matresa=)! Dagens tidiga morgontimmar tillbringades på "Tristan&Isolde" vid Raekoja torn. Mysigt ställe där en medeltidsklädd estnisk kvinna hade nygräddade piroger att erbjuda. Piroger med äppel, morot, kål, vildsvin, svamp...bara att vraka och välja. Till det gott kaffe eller te ur lergods.

Interiör: Tristan & Isolde

Sedan rundvandring i den vackra gamla stadsdelen innan en liten tur till de mer modernare delarna. Men ganska snart återvände vi till medeltidskvarteren igen. Nästa gång vi ville äta stannade vi till vid "St Patrick´s". Familjens övriga åt wok med höna medan jag tog ölkokt lamm och lök och klyftpotatis. Hett och gott efter kalla promenader. 

En värmande lunch.

Vi hade planerat att äta blinier också under vår resa men följande gång vi satte oss ner blev det på ett litet källarcafé och då blev det bara kaffe och handgjorda praliner... vi skulle ju ännu äta på båtfärden hem. Stående bord blev det då och där fanns visserligen blinier men tyvärr bara en allt för saltig minivariant med gäddrom (och det var ju lite annorlunda!). Där fanns dock mycket annat gott  som t.ex siktartar på Rosalabröd och räkor samt andra läckerheter. Har dock alltid lika svårt att se hur folk vräker i sig av precis ALLT som ställts fram. Överfulla tallrikar där en enda salig oapitlig blandning tronar upp och riskerar att välla ut över tallrikskanten. Maträtter som många gånger inte ens alls passar ihop. Som om man MÅSTE äta av allt bara för att det finns! Föredrar att bara ta en del av utbudet, hellre lägga upp små  portioner och ta flera gånger om. Med det rika urvaet kan man lätt fixa en 5-6 (eller fler) - rätters fin helhet. Sitter gärna länge länge...men atmosfären vid stående bord på färjorna är vad de är. Lite för mycket folk och stök omkring en.

Fyndade också i Tallin! Vacket handgjort ostkar samt en pashaform i trä för en struntsumma. Samt en varm och skön tröja som genast kom i användning. Burr så kallt där var!!! Till Tallin kommer vi säkert åka igen men då får det gärna vara sommar.