Visar inlägg med etikett nässlor. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett nässlor. Visa alla inlägg

12 juni 2018

Bocuse d'Or Europa 2018 - multitasking vid spisen.


Ja, man måste ju följa med hur det gick...

Bocuse d'Or 2018:

1. Norway
2. Sweden
3. Denmark
4. Finland 💜 !
5. France
6. Belgium
7. Switzerland
8. Hungary
9. Iceland
10. United Kingdom



...Norge med team C A Pettersen, Havard Andre och Gunnar Hvarnes tar första plats medan såsen puttrar på spisen.

Konstaterade att det går att fixa middag samtidigt man ser Live sändningen av  prisutdelningen av Bocuse d'Or Europa.
Min mat i en annan kategori än den den i Torino men smaken på "vardagsmakaroniröran" den var "molto bene". 


Bästa vardagsmaten = snabblagat, få ingredienser, gott och mättande



Enkel men god "vardagsröra" med höna, nässlor och makaroner.

Makaroner

hönsstrimlor
gul paprika
buljong eller grönsaksfond
förvällda finhackade nässlor (eller spenat)
svart peppar, salt
grädde

(Mängder... tja, beror på hur många ni är som ska äta)

Parmesan

Koka makaronerna, fräs under tiden hönsstrimlorna och paprikan. Späd med buljong, tillsätt de förvällda nässlorna. Häll i lite grädde när såsen kokat en stund. Låt småputtra medan du ännu svänger ihop en sallad. Rör ihop såsen med makaronerna och häll upp o djupa fat. Toppa med parmesan. Ät dig mätt och gläds över det nordiska prisregnet i Italien!




28 april 2018

Hur gick det sen? Ramslöken, havtornen, myskmadran och den japanska pilörten


Egen ramslök! 

Senaste sommar köpte jag ramslök i affären, färsk, krukodlad. Den åts upp men lökarna planterade jag. Idag när krattan kom fram hittade jag dessa under löven! Ser framför mig hur de med åren kommer att sprida sig och glad att få en egen ramslökstäppa! (Måste här inflika att vild ramslök inte hittas i våra trakter och har oftas fått köpa en långväga torkad variant, men nu finns den alltså att få både som "krukväxt"i affären och alldeles egen några steg från trappan.)

Planterade också havtorn i höstas på strandängen vid torpet.   Tog skott från de stora buskarna hemma i stan. Eftersom hjortarna härjar fritt då vi inte är vid torpet var jag inte så säker på att de fått rota sig i fred. Lite bitna av hjortar eller harar var några av plantorna men ett flertal såg helt bra ut idag då jag tittade till dem. Nu ska de få lite extra näring och så får vi hoppas de kommer att trivas även om de knappast kommer ge bär ännu på några år. (De gillar för övrigt sandblandad jord).

Myskmadran då?  Ja den växer och sprider sig! Fick lust att pröva myskmadra sen vi  såg den lite här och där i Danmark och bland annat åt den i en god dessert.

och så... problemväxten, den "invasiva" arten, japanska pilörten. Den och jag fortsätter bråka med varandra. Jag river upp, den kommer på nytt om och om igen... Så den följetongen fortsätter.

Nässlor  och kirskål kan man nu ge sig iväg och plocka. Nu börjar de komma med fart! Rekommenderar:
nässelplättar till lunch eller en vårlig pesto med kirskål och nässlor eller varför inte en ogrässoppa.


Ps. Plocka aldrig sånt du inte är helt säker på då det gäller vilda växter. 
Ramslök är rätt lik liljekonvalj, och de är giftiga de!


Nu blev också potatislandet vänt så snart ska knölarna i jorden, och när man står där i lerjorden och lyfter blicken mot skyn vem ser man då? Jo gamlingen, den gamla havsörnen. En fin dag!❤



14 mars 2018

Mangolassi och årets ört


Man får fin mango i affären just nu. Mango till gös skrev jag tidigare ett inlägg om men vill man ha en god dryck av mango är mangolassi riktigt gott. Här är mitt recept på en god lassi, så som jag brukar göra den:

Lite torkad lavendelblom fick garnera lassin.


Mangolassi (2-3 port.)

Fruktköttet av en stor mogen mango
2 dl naturell joghurt
2 dl mjölk (eller använd bara joghurt)
saften av en halv lime
färsk eller torkad mynta
(socker eller honung)

mixa

Jag tycker inte det behövs socker alls i  mangolassi men det är förstås en  smaksak.  En "nordisk variant" på lassi får man genom att byta ut mangon mot lite koncentrerad havtornssaft eller andra bär då kan man lägga till nån tsk honung.

Läste att nässla blivit utvald  till årets ört av Arktiska aromer i Finland. Fint! Nässlor kunde användas i mycket större utsträcknig. Billig, hälsosam och bra råvara. Jag brukar mest använda den sommartid (förvälld) i paj eller i plättsmet men torkar också lite för vinterbruk.
Någon matsked torkade "nässelsmulor" hamnade  också nyligen i en deg till pizzabotten. 


Mer förslag på användning av nässla hittas under etiketten nässlor i denna blogg.

Har du några bra nässelidéer?


4 december 2017

Rostad havre i pepparkvarnen



Rostad havre ... och under handduken en deg på jäsning.

Smakkombinationer. Några bilder från i somras då jag rostade hela havrekorn. Blandade havren sen med torkad nässla.  Havre-nässla gott att kombinera! Vad gör man sen? Jo man lägger allt i en kryddkvarn. Ja och sen kryddar man t.ex ostsemlor med vid bakning, eller så kryddar man sin morgongröt eller toppar sin joghurt på ytan strax innan man äter. Kryddar tomaten och gurkskivan på smörgåsen eller gör glassportionen lite annorlunda med "superkraftströssel" istället för sockerströssel.  Har även en variant havre-nässla-nypon och en trumpetsvamp-salt-nässlamix som också härstammar från mitt eget torpkök "matlabbet". Så lägg nordiska smaker/ vilda örter i pepparkvarnen om ni vill ha lite extra god smak på något ibland. 




18 november 2017

Tomatsoppa med trumpeter





...en såndär "enkel" snabblagad mat med få ingredienser som är perfekt ibland då man har tusen andra  saker på agendan.

500-600 g färska tomater
samt några msk tomatpure
1 hackad gul lök och en klyfta vitlök
några msk smulad, torkad svart trumpetsvamp
ett par tsk torkad nässla

Fräs hackad lök och blanda ner tomatpuren, Lägg med tomaterna skurna i mindre tärningar, trumpetsvampen och nässlorna samt en liten dutt vatten. Koka upp och låt småputtra under lock i kastrullen ca.15 min. Mixa soppan slät.

Smaksätt med salt, peppar, råsocker  och balsamvinäger. Nån liten nypa eller tesked av ovannämda tills smakerna "sitter rätt". Smaka er fram.

Servera med grynost (keso), creme friche eller smetana och ett gott bröd.

Trumpetsvamp och nässlor ger en vanlig tomatsoppa en lite annorlunda karaktär. Lite svartprickig blir den förstås också men i detta fall är svarta prickar riktigt gott!




Trevligt veckolsut!

12 augusti 2017

Trädgårdsläget så här i augusti



Har som vanligt haft diverse trädgårdsprojekt under våren och sommaren. Förra året blev det lite si och så med odlandet (p.g.a olika orsaker). I år har det mer fokuserats på förberedelser inför nästa år. Börjat bearbeta ett nytt litet land för potatis och så har vi funderat på vad vi egentligen ska odla och var. Ja vi har ju två trädgårdar en i stan och en vid torpet. Den i stan är väl närmast ett skämt i år, en förvildad djungel, då vi mest tillbringat tiden på torpet. Den trädgården borde omplaneras helt. Göras så lättskött som bara möjligt. Men är nöjd över bärbuskarna där. Så praktiskt att ha bärträdgård nära sig den här tiden om året, hinner plocka även till vardags efter jobbet. Nytt för i år där är en buskblåbärsbuske, som ännu måste få växa till sig. Det gamla körsbärsträdet sågades ner då det sett så eländigt ut många år och gårdsbjörken gick samma öde till mötes (och vi fick fin björkved!) Ett av äppeltäden har också sett sina bästa dagar men får ännu lite nådetid.

Havtornsbuskaget växer och frodas och björnbärsbuskarna dignar av bär. Havtornsskott har grävts upp här och där från gräsmattan (vilka kraftiga rotsystem havtorn har!) och nu testar jag att odla havtorn också vid torpet. Det verkar som de rotat sig bra där. Havtorn är en ganska anspråkslös växt. Den gillar sol och jorden bör vara porös gärna lite sandblandad. Man bör ha både han- och honplantor för att det ska bli bär. Så goda vintervitaminer! Årets äppelskörd verkar bli helt ok. I övrigt har vi ätit hemodlad sallad hela sommaren. Rädisor och rovor, zuccini och annat smått o gott. Morötterna ännu små men goda!

Vid torpet har jag skördat en hel del nässlor i sommar. Räknar den nästan som en köksträdgårdsväxt numera. Det talas ofta om att man ska plocka nässlor tidigt om våren. Fina späda toppskott. Men om man hittar en fin nässelplats och skördar om och om igen så kommer det upp nya fina skott längs hela sommaren långt in på hösten. Vi har kört över området med gräsklipparen ett par gånger. Tar inte länge så växer det fina späda nässlor igen. Ta handskar  på dig, utrusta dig med en sax och ett kärl. Skörda nässlor, förväll, finhacka och lägg i portionspåsar i frysen till goda rätter i vinter. Eller låt torka, smula ner och ha som krydda till soppor, såser och smooties. Gör också ditt eget örtsalt med nässla: Ett väldgt gott, smakrikt "umamisalt" gör man med: torkad nässla, torkad svamp, havssalt och torkad libbsticka eller persilja. 





17 juli 2017

Experimentella luncher - pasta med emmer och nypon


Pastaexperimenten fortsätter. Denna gång fick det bli tagliatelle med både nypon och emmer i degen. Lite mer svårarbetad deg än den förra...men smaken god! Den här gången fick degen vila i kylskåpet nästan två dygn innan den tillagades.

Enligt bilden på durumvetepåsen borde
 man ta benen till hjälp...
nå det gick bra trots jag inte gjorde så.

Läst på om pastadegar och kollat lite på youtube. Här några tips:

* Beräkna  1 ägg till 100g mjöl (endel använder hela ägget, andra bara gulan)
* Mjölet får gärna siktas genom en sil innan.
* någon msk olja eller vatten kan man också ha med och glöm inte saltet (nån enstaka nypa).
* Lägg mjölet i en hög på bakbordet, forma en grop i mitten där äggen läggs, arbeta in med en gaffel lite mjöl i gången. Knåda 5-10 minuter för hand...och så finns det de som tipsar att man också kan använda sig av degblandare.
* Testa gärna olika mjölsorter, experimentera! Testa också att lägga med nån smaksättning t.ex torkat svamppulver, örter...
* Lägg plastfilm eller en fuktad handuk över och låt degen vila. Kan också lagas långt innan och sparas i kylskåp eller t.om frys. Får den stå i kylen några dagar hinner smakerna i mjölet utvecklas och pastan blir ännu godare.



Mitt senaste degexperiment

 2 1/2 dl durumvete
1/2 dl emmermjöl
1/2 dl nyponmjöl
2 ägg
nån msk olja
En nypa salt

Liknade nästan pepparkaksdeg...


Innovativ pasta: nypon&emmer i pasta - någon som gjort den kombinationen tidigare?



Kombinerades med en nässel-mandel pesto.
I peston grovhackad mandel denna gång.


(Det är så skoj att experimentera med smaker!! Nån som vill anställa mig till ett matlabb?
Helst vill jag jobba på distans här på torpet. Vildörtssamlare kan jag också bli....)


Här hittas mitt förra pastaexperiment.


11 juli 2017

Färsk pasta med nässel-lime-valnöts pesto



Den bloggpausen varade inte speciellt länge. Måste så här halvvägs i semestern berätta om ett av "projekten" i torpköket  i sommar. Nämligen färsk pasta.

Köpte en pastamaskin på rea i våras. Hade aldrig, trots jag är kock, lagat egen färsk pasta. Har bara inte blivit av. Minns inte ens att vi skulle ha gjort det under kockubildningen, eller kanske jag var borta av nån anledning just den dagen?
Ja jag vet, man behöver egentligen ingen pastamaskin, man klarar sig med kavel. Ändå har det inte blivit av. Nu när jag stod där med mitt impulsköp såg jag plötsligt framför mig en sommar med pastaexperiment. Vildörtspastor, pastadeg med emmer, spelt... pastadeg med quinoa, pasta med smak av nässla, tortellini, ravioli o.s.v med olika fyllningar.

Så bara att skrida till verket. Här några bilder från den inledande pastasessionen. "Pastafabrik" med havsutsikt då verandan fick bli kök p.g.a vackert väder.







Pastadegen jag gjorde denna gång var följande, en vanlig durumvetedeg. (Räckte mer än väl till lunch för tre).

250 g durumvete
2 ägg
ett par msk vatten
en nypa salt.

Häll upp mjölet, laga en grop i mitten kläck äggen och lägg dem i mjölet. Rör med en gaffel först och övergå sedan med händerna och arbeta i mjölet med äggen. Tillsätt nån msk vatten och arbeta degen smidig. Låt vila under fuktig handuk åtminstone en halvtimme.

Det blev en god lunch. Vissa moment måste ännu filas lite på... degen var ok men måste kanske öka något på arbetstakten, vara lite snabbare och lägga den färdiga spagettin lite luftigare nästa gång. Blev här o där lite ihopklibbad vid kokningen.

Serverades med en hemlagad nässel-lime-valnötspesto med sesamolja. Och toppades även med tärnad tomat-gurka-vattenmelon samt extra parmesan.

I peston (extra god!!) ingick:

sesamolja
finhackad valnöt
finriven parmesan
förvälld finhackad nässla
lime
salt
svartpeppar

Inga exakta mått i detta recept. Smaka er fram hur ni själva vill ha den. Jag hade i ganska mycket lime denna gång.

Limesmakande fräsch sommarmat


Om du har tips, nån vink, nåt extra bra knep eller andra tankar  och funderingar kring färsk pasta - skriv gärna om det i kommentsrsfältet! 


26 maj 2016

Nässelpistou med solrosfrön




Nässlor passar till så mycket. Speciellt gott i sås till vitfisk som abborre, sik eller gös. Eller som  lyxigt gott pålägg på smörgåsen. Ett lager nässelpistou på brödet, skiva tomatskivor eller avokado på det och sen ännu lite örtsalt eller peppar blir allra godaste tilltugget till kaffet.

Denna på bilden ovan är typ en "pistou" men med solrosfrön som jag lät vara hela för lite tuggmotstånd. Kan naturligtvis mixas sammetslen om man så vill.

Ingredienser

nässlor, förvällda
solrosfrö (kan gärna rostas lite i het panna innan)
en god ryps- eller olivolja
citron eller lime
lite havssalt
svart peppar
(lite vitlök, ramslök eller gräslök om man vill)

Mängder avgör du själv...smaka dig fram tills den blir så god som du vill ha den. Lycka till!




Så ut och plocka nässlor nu!


5 september 2014

Kväll i trädgården och en sejsoppa med nässlor




Fredagskväll som tillbringats ute. Är så skönt att koppla av i trädgården efter en lång och ganska tung arbetsvecka. Gillar mitt jobb, jovisst! Men när fredagen kommer är kroppen i skriande behov av vila. Alla som jobbar i kök vet vad jag menar. Det är kroppsarbete med en hel del tunga lyft och mycket stående med trött rygg, tunga ben och fötter som följd. En envis hosta nattetid har också gjort sitt till att man är mer än mör när fredagen äntligen kommer.
I trädgården dignar äppelträden fulla av frukt. Från plommonträdet som för första året ger frukt har vi kunnat plocka 20-30 st plommon. Björnbären skördar jag ungefär varannan dag. De mognar lite i gången, perfekt! Man hinner plocka litegrann då och då passlig mängd till frukost eller kvällsmål. Havtornen blev vi utan då skatorna hann före. Rovor hittas i trägårdslandet och lite morötter finns ännu kvar att skörda. Potatisen upptagen. Zuccini kommer än. Upptäckte hur fin rabarbern är. Det har nämligen kommit upp ny fin rabarber där vi redan skördat ett par gånger. Lite nässelskott kan man också plocka ännu. De kommer också i omgångar om man regelbundet skördar/ river upp gamla. Kanske man ännu borde torka lite nässlor till vintern. På tal om nässlor. Igår åt vi en helt vanlig vardagsfisksoppa på sej men den fick extra god smak med just torkade nässlor och lite pressad lime.
Kaninerna var också ute med mig. Gräver och njuter och trivs.De fick sen komma in i nystädade källarrummet där de ibland bor.

Sejsoppa med nässlor
2 l vatten
+ fiskfond eller grönsaksbuljong
6-8 potatisar
2-3 morötter
en bit purjo
1 pkt djupfryst sej
2-3 rågade matskedar torkad nässla
saften av 1/2 lime
vitpeppar
(salt)

Koka morötter, potatis och finstrimlad purjo. Tillsätt sej skuren i bitar, smaksätt med nässla, peppar och lime. Salta vid behov. Ät rågbröd till soppan. (Extra lyx i vardagen: Toppa soppan med räkor om du råkar ha räkor i frysen).


29 juni 2014

Tornfalkar, spindelbarn och nässelpistou



Det finns de där dagarna...

då man får vara med om ringmärkning av små
dunbollar. Tornfalk (Falco tinnunculus)

Dagar man upptäcker kluriga kryp.

Dagar man får se en "spindelboll" förvandlas till ett
spindel BB och tiotals små spindelbarn väller fram...

Dagar då man gläds över att kattugglan
fortfarande finns kvar.


Dagar man inspireras av tidningens recept


men sen ändå gör sin egen variant på "pistou".
Använder nässlor och kombinerar med svampsås
 på smörgås. Svampen årets första björksopp.

Pesto (Italien) innehåller vanligtvis: basilika, nötter eller frön, parmesan, citron, vitlök, olja.
Pistou (Frankrike): Örter, olja, vitlök (ev.parmesan) 
och så den lokala nyskapelsen...

Pernåpestån (Pernå): Innehåller nässla,vitlök, olja och vildörtsalt där både nässlor och vilda örter till saltet givetvis ska vara insamlade i en liten avkrok som heter Pernå annars är det ingen äkta Pernåpestå =)!

"Å Pernåpestån kan man sen eta till pastån eller dråpp i soppån, eller eit den me nypoteeter eller ti fiskin... eller lägg he opa bröe"  (pernådialekt).

 Det finns dagar som är långa fina semesterdagar och man njuter av varje sekund.

Lyssna på tornfalken här







1 juni 2014

Nässlor, nässlor, nässlor...


Nässlor och mjölkört på tork.

Nässla på tre sätt: I degen, i plättsmeten
och som en "påläggscreme" till smörgåsen...

Idag blev det visst "Nässlans dag". Svärmor frågade om jag kunde plocka lite nässlor till henne eftersom vi var på torpet. -Visst! Då så plockar jag samtidigt till oss tänkte jag. Utrustad med handskar och sax klipptes sedan toppskott efter toppskott. Fint väder och inget annat speciellt att göra så nässelplocket pågick länge. Senare idag har jag knådat ihop en surbrödsdeg (surdegen som jag startade på kristihimmelsfärdsdagen (förra blogginlägget) i degen hamnade då även en näve förvällda finhackade nässlor. Nässelplättar åts med nypotatis, grynost och lingonsylt till middag och så blev det ännu en "nässelcreme" att ha som smörgåspålägg i veckan som kommer. Typ en tjock pesto innehållande rostade skalade solrosfrön, citron, peppar och en god olja samt förvällda nässlor. Det är jättegott att bre ett tunnt lager av "cremen" på morgonsmörgåsen istället för smör/ margarin. Skivad tomat och pyttelite salt på. Lite förvällda nässlor hamnade i frysen och ett stort knippe nässlor hängdes på tork med lite rallarros (=mjölkört, horsma). Tänker smula ner det med salt när det torkat så har vi det allra godaste örtsalt i sommar.

Nässla, Urtica dioica 

Vitplister, Lamium album 
Nu blommar vitplistern. Innan jag blev van att plocka nässlor hände det att jag ibland plockade plister...  de går också att äta men nässlan har mer smak.

(Ps.När man förväller nässlor får man dessutom bra gödselvatten till trädgården, så släng inte bort! Späd med vatten och vattna grönsakerna/ blommorna med det.)

Och ännu ett nässeltips ifall ni råkar ha kaniner som vi. Torkade nässlor = vitaminirikt vinterfoder för de långörade, att blanda med höet vid utfodringen.

20 april 2014

Ogräs i maten och te på verandan



En kopp te på bästa verandan igår. Borde kanske ha storstädat på torpet efter vintern men när vi väl kom dit blev jag bara sittande på verandan och njöt av solen och en kopp te medan "karlarna" i familjen sysslade med ditt och datt. Har drabbats av hård hosta så kanske bra att ta det lilla lugna... Härligt med torpdagar nu och då igen!


Påskäggen, (se inlägget innan) färgades i samband med 
kokningen med lite svartvinbärssaft, lökskal,
och vinäger

Nu börjar föresten nässlorna titta fram! Så  lite nässlor (kunde ha varit mer!) fick smaksätta lunchplättarna (nässlorna förvälls och finhackas innan man lägger dem i smeten) men inte bara nässlor utan också lite strimlad lax, (kallrökt) fick bli plättingrediens. Slå plättsmeten i laggarna och lägg sedan i lite laxstrimlor i varje plätt. Stek som vanligt gyllenbruna. -Riktigt riktigt gott!!

Här några av mina tidigare "ogrästips":

Nässelplättar
Ogrässoppa
Kirskål-nässelpesto
Nässelsmör

10 februari 2014

Ren ytterfilé med godsaker till



Frysinventering inför senaste veckoslut. Hittade bl.a ren, jordgubbar och kantareller. Så det fick bli utgångspunkten till söndagsmiddagen. Som huvudrätt ren ytterfilé tillsammans med pestoslungade ångkokta rotsaker (rova, morot, potatis och persiljerot) samt en aubergineröra (aubergine, olivolja, tomat, vitlök, salt, svartpeppar). Peston var en rest från dagen innan. Några kantareller fick ännu krona det hela. 

Här ingredienserna till peston;

Pesto med nässla och basilika
2 dl skalade solrosfrön, lättrostade
1 dl riven svart emmentahl
1 dl färsk basilika
2-3 msk torkade nässlor
salt och peppar
några msk citron

Mixa tillsammans med en god olivolja

(några msk av denna pesto räckte till rotsakerna)

Som förrätt åts en grönsallad, som efterrätt blev det varm Kolatun Ruska ost  med jordgubbssorbet.





Jordgubbssorbet  med varm ost (4 pers.)
Ta fram 1/2 l frusna jordgubbar ca.1/2 h före efterrätten ska ätas. Låt dem stå i rumsvärme. Mixa jordgubbarna med någon tesked honnung med stavmixer strax innan servering till en sorbetliknande konsistens. 

Hetta upp en gjutjärnspanna. Klicka i en msk smör och värm osten som är skuren i kuber. Smaksätt med lite kanel (eller pröva något annat t.ex. rosmarin, lavendel...) Servera den varma osten med den isiga sorbeten.


(Ps.Använd inhemska jordgubbar då utländska frusna jordgubbar bör hettas upp  innan förtäring p.g.a senaste årens hepatit A -risk.)

8 augusti 2012

Fyra fina nordiska smaker

Semestermatminne.
Om jag blev tvungen att välja ut fyra favoritråvaror ur vårt "nordiska skafferi" så är sannolikheten ganska stor att de fyra är: Abborre, kantarell, potatis och nässla. Men nypon, ren, strömming, blåbär och frostnypna tranbär ligger inte heller långt från absoluta toppen. Eller lingon! Av de fyra jag först nämde gjorde vi en av semesterns godaste torpmiddagar. Abborrar från viken, kantareller från skogen, nässlor från trädgården och potatis från potatislandet. D.v.s ihopsamlat från den omedelbara närmiljön. Vad det resulterade i? Jo det blev detta:

Stekta abborrfileér med nässelpotatis och smörstekta kantareller



Nässelpotatis: Koka potatisen (helst i ångkastrull). Förväll nässlorna. Pressa vätskan ur dem och mixa. Rör ner ett par msk smör och ett par msk rypsolja. Blanda ner två tsk pepparrot och en liten nypa salt. Slunga de nykota potatisen i nässelröran. Servera till fisken och kantarellerna. Ingen efterrätt åts efter denna smakernas måltid men kvällen avslutades sent omsider med ett enkelt kvällsmål som också hette duga. Hemlagad fil med en nykokt sylt av svartavinbär och blåbär. Några knäcke med kantarellrester. Man blir så bortskämd av goda råvaror då vi är där... man går en liten runda i skogen och kommer hem med delikatesser. "Fildelning" har pågått hela sommaren. Så praktiskt att laga själv.

Säger som Hiram: 
"Filbytta! Så enkelt och gott!"

Tips! Så gör man fil.

Tips! Nu i bärtider, pröva laga syltblandningar. Blanda svarta vinbär med blåbär när ni kokar sylt eller gör en härlig "röd sylt" med röda vinbär, tranbär eller lingon och aronia. Det blir jättegott att blanda olika bär.



15 maj 2012

Nässlor och nypon

Dagens tips: Nypon i nässelplättsmeten!  Laga en nässelplättsmet (vanlig plättsmet med en stor näve urkramade förvällda finhackade nässlor i).Tillsätt några msk nyponskalmjöl. Det blir goda lite syrliga plättar. Vetemjölet kan delvis bytas ut mot fullkornsmjöl, speltsikt eller emmer...

Nässelplättar

8 mars 2012

Nässelsmör och vackert väder




Det har varit härligt väder denna vecka! Och när solen tittar fran dricker man gärna en kopp kaffe ute på trappan när man kommer hem från jobbet. Resterna av en rökt sik fick tillsammans med ett nässelsmör på en rispirog lyxa till kaffestunden. Nässelsmöret rördes ihop "á la minute".

Nässelsmör
några msk rumsvarmt smör
några tsk ryps- eller olivolja
lite söndersmulade torkade nässlor
några droppar citron
pyttelite vitpeppar 

Andra som uppskattar de torkade nässlorna och det fina vädret är våra långörade. Nästa sommar ska det samlas ännu mer nässlor till vinterhalvåret!




16 maj 2010

Nässelplättar


är barnens favoriträtt på torpet. Gör en vanlig plättsmet som du låter stå och svälla. Sen på med stövlarna, handskar på händerna och utrusta dig med en bra sax. Ut och klipp små toppskott av årets första nässlor!








Skölj och förväll nässlorna några minuter, sila bort vattnet. Men spara det, det kan användas t.ex som utspätt som näring till växter eller skölj ditt hår med nässelvatten och ge det på så vis en  närande kur. Krama ur de förvällda nässlorna, hacka smått och blanda ner i plättsmeten. Sen är det bara att börja steka, äta och njuta! Servera med lingonsylt, rårörda lingon eller kanske grynost (keso) med gräslök i.

Nässelplättar
1 l mjölk
4 1/2  dl vetemjöl (ett par dl kan bytas ut till speltmjöl) 
3-4 st ägg
1 tsk salt
nässlor,ca. 1 -1 1/2 l färska
(liten skvätt mineralvatten)